28 septembre 2008
cheesecake à la francaises
pour 8 personnes
ingrédients:
250 gr de fromage blanc
250 gr de masarpone
100 gr de sucre en poudre
1 cuillière à soupe de maizéna
3 jaunes d'oeufs
zeste d'1/2citron
1 paquet de spèculoos
prépartion:
préchauffer le four thérmostat 6(180°c)
beurrer le moule à manqué.
écraser des biscuits spéculoos(types bastogne) au mixer,pilon ou rouleau à pâtisseries
et les répartir au fond du moule en les tassant très fort.
mélanger 500 gr de fromage blanc (sa ne marche pas avec du faisselle) avec les 100 gr de sucre en poudre la maizéna(ou farine à défaut) et les 3 jaunes d'oeufs.y ajouter le zeste d'1/2 citron(+ou-selon votre goûts)
battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.
verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes.
servir froid
ps:vous pouvez remplaceé le citron par de la vanille
et la prochaine fois je metterai un coulis de fruits rouge
20 septembre 2008
tarte amandine au poires
recette de rosecolis:
ingrédients:
pour une grande tarte:
1 pâte feuilletée
amandes hâchée
1 kg de poires
cassonade
quelques noisettes de beurre
pour la crème:
200 gr d'amande en poudre
150 gr de sucre
4 blancs d'oeufs+ 2 jaunes
le zeste d'un citron vert
1 sachet de sucre vanillé
prépartion:
garnissez le moule à tarte de la pâte feuilletée.
préparez la crème d'amandes:
mélangez la poudre d'amande anec le sucre,ajoutez les jaunes d'oeufs.battre les blancs en neige et les
incorporer délicatement à la préparation.ajoutez le sucre vanillé, le zeste de citron vert et répartir la crème sur le fond de tarte.préchauffez le four à 190°c.
épulchez les poires,couper en lamelle set les disposer en lamelles sur la tarte.
parsemez le dessus de cassonade,es d'amandes hâché de quelques noisettes de beurre et enfournez environ 45 min
16 septembre 2008
tarte fines aux poires et roquefort
ingrédient:
2 poires
1rouleau de pâte feuilltée
poivre
8 cerneaux de noix
120 gr de roquefort
1 jaunes d'oeuf
prépartion:
préchauffez le four à 180°c.
déroulez la pâte pazzez-la au rouleau à pâtisserie afin de l'aplatir légerment.
découpez 4 disque.déposez-lessur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
piquez la pâte et badigonnez-en les bords avec le jaune d'oeuf battu.rabattez les bords de la pâte sue eux-même pour formez des rebords.
pelez et découpez les poires en deux puis en lamelles.
disposez les tranches de poires sur la pâte,puis le requefort et les cerneaux de noix.poiverz.
enfournez et laissez cuire 15 minutes.
astuce:
servez ces trates fines aux poires accompagnées d'une salade de mâche et de chicons nappéed'une vinaigrette aciduée
07 avril 2008
tarte à la banane et aux chocolat
ingrédient:
1 pâte sablée
200 gr de chocolat pâtissier
20 cl de crème fraîche (liquide)
8 cl de lait entier
2 oeufs (petits ou 1 gros)
4 bananes
50 gr de sucre en poudre
(Facultatif) un peu de rhum
Préparations:
Mets la pâte dans un moule (beurré ou protéger par du papier sulfurisés), pique le fond avec une fourchette et place au réfrigérateur pendant que tu préchauffes le four à 180°c sa évites que les bords de tarte ne retombes à la cuisson
Quand le four est chaud place une feuille de papier sulfurisés sur ta pâtes et répartis dessus des fruits secs (haricots) faits cuire ta pâte pendant 15 à 20 min.les bords de ta tarte doivent commencer à se colorerez le fond de taret du four et retire les légumes secs et le papier sulfurisés mets le moule de coté
Ensuite tu coupe les bananes en tranches épaisses faits fondre 50 gr de beurre dans une poêle à feu doux puis ajoute les bananes et le sucre pour faire caramélisé les fruits légèrement réservez les bananes et passe à l'étape suivante.
Mélange le lait et la crème liquide et porte à ébullition à feu moyen du feu ajoute le chocolat cassé en morceaux et remue avec une cuillère en bois pour le faire fondre et obvenir un mélange homogène.dispose les bannes caramélisée sur le fonde tarte et verse la crème au chocolat par dessus place le tout au four à 180°C pendant 15 à 20 min pour que la crème prenne (elle doit êtres ferme mais pas trop cuite
04 février 2008
Tarte au citron meringuée
ingrédients :
pour la pâte:brisée ou sable (selon son choix)
200 gr de farine
100 gr de beurre
5 cl de beurre
5 cl d'eau froide
1 pincée de sel
2 c.a.s de maïzena(fécule de mais)
2 citrons
75 gr de sucre
30 gr de beurre
3 jaunes d'oeuf(pour la meringue)
3 blanc d'oeuf
150 gr de sucre glace
préparation :
pour la pâte mettre la farine, le sel, et le beurre en petits morceaux dans une jatte effritez du bout des doigts. versez l'eau pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et forme une boule. puis étalez-la la mettre dans un moule piquez le fond avec une fourchette faîtes-la cuire a blanc pendant 10 m à 180°c(avec pois chichis)
laissez reposer 30m au réfrigérateur avant de l'utiliser
garniture :
délayer la maïzena dans 5cl d'eau dans une casserole
faites chauffer le jus de citrons et le zestes des 2 citrons
portez à l'ébullition et retirez du feu.
répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveaux 5m à 180°c
meringue :
battez les blancs en neige avec une pincée de sel
ajoutez petit à petit à l'aide d'une poche douille
répartissez la meringue sur la tarte
enfournez 10 à 180°c
pour avoir une meringue croquante enfournez la 20 min.à 120 à150°c
une fois goutter vous ne en passerais plus