21 octobre 2009
pain crêpe marocain
500 gr de farine
1 paquet de levure chimique bruggeman(délayer dans un peu d'eau tiède)
i bol d'eau tiède
sel
1tasse de lait tiède
1 oeuf (entier)
1 cuillère à soupe de sucre fin
prendre un récipient
y mettre le sel l'oeuf le sucre
mélanger ensuite ajouter votre levure petit à petit tous en pétrissant la pâte
rajouter un peu de farine s'il faut sur vos main ou sur le plan de travaille
travailler votre pâte pendant 20 minutes
vous verrez quand elle est prête sa fait comme des petites cloche
elle est prête laisser lever pendant dix à 15 minutes
ensuite la pétrir de nouveau tremper vos poings
dans l'eau et travailler la pâte en la ramenant vers vous tremper souvent vos main vous aller voir
votre pâte va devenir élastique si il faut rajouter un peu de farine sur vos main
ou plan de travaille mais pas trop votre pâte doit être élastique et ne plus coller
ensuite prendre un plat et fariner un peu déposer votre pâte et l'étendre avec les paume de vos main
du milieu vers les bords pour former un rond
tourner la et faite de mémé
laisser la lever pendant 1 bonne heure
vous verrez quand elle est prête quand vous appuyé légèrement dessus elle remonte
vous retourner vos plat ou il y a la pâte et vous la mettez dans la platine (sens graisses n'y farine)
et avec les paume de vos main vous partez du milieu vers les bords pour pour lui donner la forme de la platine
et appuyée sur les bords avec la paume des main pour que sa gonfle pas trop en cuisants et au milieu faire une cheminée
préchauffer votre four à 225°c
ensuite enfournez la mettre au milieu du four pendant 10 à 15 minutes
tout dépend de votre four
quand ses bien dorer au- dessus vérifiez le bas ses cuit
ps:cette platine se vend au marcher ou dans les magasin
turc sens sert aussi pour faire le baklava ou arabe
19 octobre 2009
pain marocain
ingrédients
600 gr de farine
1 bol-2cm de semoule de blé
1 cube de levure fraîche
1 peu de sel
dans une assiette mettre un peu de semoule de blé
eau tiède+un bol d' eau tiède pour vos mains
quand vous travailler la pâte
dans une tasse délayer la levure ensuite prendre un récipient y mettre tous vos ingrédient
attention ne pas mettre en contact la levure et le sel
puis ajouter votre levure et mélanger bien la pâte et rajouter peu à peu de l'eau tiède
tous en travaillant sil faut mouiller un peu vos main jusqu'à ce que la pâte ai une consistance un peu comme une chique ensuite travailler la bien si elle colle rajouter un peu de farine sur vos mains (si elle colle vraiment trop laver vous les mains et mettez-y un peu de farine
travailler la pendant 20 minutes puis vous prenez 2 plateau mettre un essuie
puis divisez votre pâte en deux donne lui la forme d'un rond en tournant vos main autour puis prenez la et passez la dans la semoule de chaque coter et aplatir légèrement avec la paume de la main sur les bords
car sinon elle va lever et elle sera trop haute
laisser la lever 1 h 30 à 2 h
quand vous appuyer avec votre doigts et que la pâte remonte elle est prête retourner votre pâte sur un autre plat et versez la dans votre poêle électriques(si vous n'en avez pas mettre dans une grande poêle téfal
faite un trou au mileu puis 4 sur les bord tournez votre pain avec votre main dans la poêle quand il est dorer des deux coter il sont cuit
un vrai délices quand il est chaud
vous pouvez le congeler quand il est bien refroidit
08 octobre 2009
amaretti
ingrédients
1kg d'amandes
8 blancs d'oeufs en neige
700 gr de sucre fin
1 citron râpé
+un peu de sucre fin dans un plat
préparations
faire bouillir les amandes pour les éplucher
les faire la veille et faite les sécher vous auriez plus facile pour les moudre
prendre un récipients y mettre les amandes moules puis le sucre fin ,le zeste de citron râpé
mélanger bien le tout
ensuite ajouter vos blanc en neige peu à peu et mélanger délicatement
faire des boules et les rouler dans un peu de sucre
ATTENTION
garder quelques amandes pour la garniture
1 amandes sur chaque boule
(en plus du kilo)
préchauffer votre four a 150°°+/-20 min(tout dépend de votre four)
ATTENTION
pour ne pas que les boules colles sur les mains passer les à l'eau
!mains humides c'est mieux
pas trop presser en les roulant c'est cela qui donne le moelleux du biscuit
mettre papier sulfurisé faire les boules les rouler légèrement dans le sucre et au-dessus
enfoncer une amandes
quand il sont dorer il sont cuit
se conserve bien dans une boite tupperware
29 septembre 2009
briouats aux poulet
ingrédients
500gr de blanc de poulet(couper en morceaux)
4 gros oignons(couper très fin vous pouvez les haché aussi)
1 botte de persil plat(émincée)
1 peu de safran
poivre noir ,sel,et 3 à 4c à s d'huile
200gr d'amandes(peler et moulues)
1 a café de cannelle
3 oeufs entiers
1/4 de verre à thé de sucre cristallisé)
préparation
Commencer par les amandes les mettre dans l'eau chauffe pour pouvoir enlever la peu facilement
ensuite les séchés
Pendant se temps dans une poele faite dorer les oignons et ajouter les les épices et le persil
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Ensuite dans un autre faite dorer votre poulet quand il est cuit et qu'il est refroidit effilées
d
Dans la sauce casser 3 oeufs et bien mélanger sur feu doux
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Ensuite ajoutezle
Ensuiterajoutezle poulet mélangez bien ajoutez une cuillères à café de cannelle
ensuite éteindre la plaque de cuisson
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Moudre les 200 gr de farine vous prenez la pète filo vous coupez des bandes de 8 cm de largueur
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Préchauffer votre four avec paier sulffriser
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Vous prenez par 2 pates car du faite qu'elle est fine elle pouurait casser
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Vous prenez votre pate mettre la farce au bout et former un triangle pour bien fermer mettre un peu d'huile
sur les bords
m
Mettre toujours un essuie au)dessus pour ne pas qu'elle seche
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Quand vous avez fini les d'époser dans les platine du four
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Les huiler au pinceau( moi jai mit un jaune d'oeuf ( je trouve que ses moins gras)
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Surveiller bien car elle cuit vite une fois dorer les retier
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Déguster avec une salade
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Et vous pouvez les réchauffer un peu au four a mico-onde
28 septembre 2009
briouats
ingrédients pour 25 briouats environ:
250 gr d'amandes
130 gr de sucre cristallisé
eau de fleur d'oranger
4 cuillère à soupe de grains de sésame que vous faites griller
1 cuillère à soupe de miel
une demie cuillère à café de cannelle moulue
1 paquet de pâte filo
huile pour friture(passoire pour égoutter)
300gr pas plus miel pour enrobage(passoire pour égoutter et assiette à soupe dessous pour récupérer le miel et remettre dans le poêlon si il faut
préparation
faite chauffer de l'eau et y mettre les amandes ensuite ses plus facile pour retirer la peau
quand vous avez fini bien les sécher,et ensuite les moudre
mettre les amandes,le sucre,la cannelle dans un récipient
ajouter tout en mélangeant avec la main l'eau de fleur d'oranger
il faut que la farce soit ferme donc aller doucement avec la fleur d'oranger
ensuite la cuillère à café de miel
une fois bien homogène,former des petites boules
puis prendre le paquet de pâte filo attention ses très délicat étendre le rouleau de pâte
faites des bandes de 4 cm de largeur et vous prenez deux feuilles
vous placer une boule de farce en bas,puis commencer a former un triangle en finissant par le coller avec un (mélange d'eau et de farine épais) a l'aide d'un pinceau ainsi se sera bien fermer
chaque fois les c ouvrir avec un essuie car la pâte va sécher quand vous avez fini
faites chauffer l'huile les mettre dans quand ils sont dorer les faire égoutter dans une passoire
quand vous avez fini
prendre un poelon faire fondre le miel a feu doux quand il est bien liquide mettre dans le miel bien le retournée pour qu'il trempe ensuite mettre dans une passoire pour qu'il égoutte et au-dessus mettre quelque grains de sésame
ps:si vous voulez vous pouvez utilsez les feuilles de briques mais je trouve que c'est meilleurs et plus fin avec la pâte filo
17 mai 2009
gateau au bananes
gâteau aux bananes
pour 5 personnes
200gr de farine
100 gr de sucre
1 sachet de leveure
3 oeufs
20 cl d'huile
3 bananes
préparations
mettre en premier la farine,le sucre la levure puis mélanger
verser les 3 oeufs ainsi que l'huile
mélanger et couper en petit morceaux les bananes et les ajouter à la pâte;
mouler et cuire à 180°c pendant 30min(préchauffé le four à 200°c thermostats
pendant 30 min piquer pour faire dégonfler
1 fois cuit saupoudrer de sucre glace tant qu'il est encore chus sa donnera meilleurs goût
ps; peux se servir avec une boule de glace vanille (hummmmmmmmmhummmmmmmmm)
28 avril 2009
mousse au chocolat
ingrédients:
pour 6 coupes + une petite
175gr de chocolat patissier
25 gr de sucre glace
5 oeufs
25 gr de beurre
prépartions:
casser le chocolat en petit morceaux ou hacher le au couteau
faite fondre le chocolat au bain -marie avec une cuillière à soupe d'eau
pendant 5 minutes en tournant bien afin que le chocolat n'attache as
quand le chocolat est totalement fondu ajouter le beurre légèrement fondu
séparer les jaunes des blancs
quand le chocolat à refroidit un peu ajouter les jaunes en mélangeant soigneusement
avec une cuillière en bois
ensuite battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
en ajoutant le sucre glace au bout de 3 minutes
mélanger très délicatement à l'aide de la cuillière en bois les blancs en neige
et le chocolat soulevez bien la masse et ne mélangez pas trop longtemps
repartir la masse dans des coupes
mettre au frais pendant 4 heures
pour la crème fraiche:
20 cl de crème
1cuillière 1/2 à soupe de sucre impalpable
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de klop-fix
foutter votre crème bien froide
ajouter les sucre quand elle commence à prendre
ensuite ajouter le klop-fix
foutter jusqu'à que sa forme des piques
très bonne et pas du tout aigurante
15 avril 2009
gâteau de savoie(pâques)
ses la même recette que le gâteau
crème chantilly
à part que j'ai mit des fraises fraîche
au lieu de macédoines de fruit
28 février 2009
spaghetti au scampi
ingrédients
pour 4 personnes
1 kg de scampi
2 boite de tomate pelée
4 gousses d'ail
1 poivrons rouge
1 jaune
sel poivre
tabasco(mettre selon son goût)
préparations
mettre dans une casserole un peu d'huile d'olive
ajouter la tomate pelée
le sel le poivre noir
les poivrons couper en petit morceau
votre sauce doit être épaisses
préparation
décortiqué les scampi ensuite les essuyer
+persil,ail faites -les bien sauter en petites quantité
après les mettre dans la sauces déjà cuites
chauffer un peu ajouter ce qu'il faut
sel poivre tabasco
au moment de servir ajouter un peu de crème fraîche
remuez bien et servez sur vos pâtes
pas: a déguster aussi avec baguettes
08 février 2009
gâteau quatre quart
ingrédients:
200gr de farine tamisée
200 gr de beurre
150 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de levures
5 oeufs
1 bouchon d'extrait de fleur d'oranger
préparations:
séparer les jaunes des blancs
monter les blancs en neige bien ferme
dans un autre saladier mettre le beurre le sucre vanillé et le sucre semoule
mélanger jusqu'à se qu'il blanchisse
ensuite ajouter les jaunes d'oeufs un à un
puis la farine et la levures et l'extrait de fleur d'oranger
ensuite ajouter une bonne cuillères à soupe de blancs en neige
au mélange doucement par petit quantité
ensuite mettre au four préchauffer à 180°c
20 minutes environ(tous dépend de votre four vérifié avec la pointe du couteau
si elle ressort sec ses cuit