jacqueline

06 mai 2008

gâteau foret noir

ingrédients :

250 gr de sucre
100 gr de farine
100 gr de fécule de pommes de terre
7 oeufs
confiture de cerises
1 paquet de kol-fix(pour crème fraîche)
arôme de kirsch+un peu de sucre que vous mélanger à vos cerises
1 gros bocal de cerises griotte dénoyautées

50 cl de crème fraîche liquide très froide
50 gr de sucre en poudre
1 tablettes de chocolat noir(pâtissier) pour faire les copeaux

préparation:

préchauffez le four à 180°c
séparez les jaunes des blancs dans un récipient mélangez les jaunes avec le sucre quand le mélange a blanchi ajoutez la farine puis la fécule de pommes de terre ne mélangez pas trop.

j'ai fait la tablette vous les faites sur une assiettes et vous la mette au frigo il en restais un peu vous pouvez l'utilisez pour autre choses(un bon cappuccino)

dans un saladier très froid(moi je l'ai mit quelques secondes au congélateur battez la crème fraîche elle doit être très ferme quand elle est prises ajouter les 50 gr de sucre en poudre et le paquet kol-fixer(la crème tiens beaucoup mieux)
ensuite avec un couteau qui coupe bien vous découpez votre gâteau en trois partie disposer sur votre plat ou assiette la première partie

y mettre un peu de jus et ensuite de la confiture de cerises   

ensuite mettre  une bonne couche de crème fraîche n'aie pas peur dans mettrais vous déposer les cerises en tenir quelques une pour la décoration (moi je les ai couper en deux)puis posez par-dessous la deuxième partie de nouveau jus, confiture ,crème fraîche et cerises et puis la troisième partie vous mettez de la crème fraîche partout ainsi que tout autour du gâteau sortez vos copeaux et décorez votre gâteaux avec les copeaux de chocolat et décorez comme vous voulez sur le dessus
il est très légère et moelleux meilleurs que celui du commerce moi je n'avais pas mit de confiture mais on ma dit que sa donne plus de goût

sa sera pour la prochaine fois avec cette pâte vous pouvez faire les fruits de votre choix

 

02 mai 2008

gateau au yaourt

se gateau est un délice qui vient du petit monde de céline

merci pour se délices

http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com

ingrédients:

1 yaourt nature(non sucré )

4 oeufs

2 pots de de sucre

4 pots de farine

1 sachets de levure chimique

1 pot de lait

1/2 pot d'huile d'olive

2 pots de poudre d'amandes

quelques amandes effiles

préparations:

mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et versée dans un moule a manqué beurrer(c'est obligatoire)

préchauffer le four à 210°

sur le dessus du gâteau mettre quelques amandes effilée et enfourner  pendant 40 min

27 avril 2008

Gnocchis

Gnocchis

8 à 10 pommes de terre farine 1 tasses d'eau   Eplucher et laver les pommes de terre les couper en quatre les cuire au cuisseur vapeur 30 m ensuite les déposer sur la table vous les écraser(comme si ses une purée puis ajouter de la farine pour que la pâte se détache de la table ensuite fait 4 petit tas prendre un tas remettre de la farine sur la table et faire un boudin ensuite couper des petit morceau et prendre le petit morceau et appuyer sur la fourchette faire de même avec le reste prendre un grand plateau le fariner et mettre vos gnocchis prendre une grande casserole saler. quand l'eau commence à bouillir mettre un à un attention de ne pas en mettre de trop sinon il vont coller 10 puis égoutter recommencer quand il remonte à la surface il sont cuit les égoutter avec un écumoires déguster avec de la tomate et du parmesan accompagner d'un verre de vin si il vous en reste vous pouvez les congeler dans un sachet

21 avril 2008

cake aux pommes poires et noix

ingrédient:

150 gr de beurre(+un peu pour le moule)

100 gr de sucre

2 oeufs

225 gr de farine

1/2 sachets de levure chimique

2 pommes

2 poires

50 gr de  cerneaux de noix

2 a s. de jus de citron

1 pincée de sel

préparations:

préchauffez le four sur th.7(210°)

épluchez les pommes et les boirez les en quatre et retirez les coeurs et les pépins.

coupez-les en petits dés. arrossez de jus de citron.

concassez les noix.

travaillez le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crèmeuses.

ajoutez le sucre, et le continuez à mélangez jusqu'à ce que la prépartion soit onctueuse.

incorporez les oeufs un à un, puis la farine et la levure d'un seul coup.

mélangez. ajoutez les pommes  les poires et les noix.mélangez.

beurrez et farinez un moule à cake de (30cm) et versez la pâte dedans.

enfournerait cuire 10 min.  puis baissez la température sur th 5.(150°)

et poursuivez la cuisson 55 min.

démoulez:

un conseil faite refroidir un peu  car si vous le démoulez trop chaud il casses et laissez refroidir sur une grille

se déguste aussi bien tiède que froid

biscotti

ingrédient

250 gr d'amandes concasses grossièrement

60 gr de beurre

220 gr de sucre fin

1c à café d'extrait de vanille

3 oeufs

335 gr de farine

1 demi c à c de bicarbonate

1c à c de levure

250 gr d'amande concassée grossièrement

préparation

dans un saladier battre le beurre et sucre et l'extrait de vanille

ajouter les oeufs un à un sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'un mélange crémeux incorporer les amandes couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur

ensuite fariner votre plan de travail et avec votre pâte former un boudin si sa colle rajouter de la farine

préchauffer votre four à 160°C mettre papier cuisson sur platine

coupez de bûchettes de 5 cm de large espacer les une des autre

faite pendant 20min.

ensuite laisser refroidir sur la grille quand elle sont toute refroidie prendre un couteau à pain qui coupe bien et recouper chaque bûchette de 1cm étaler les tranches

et faite les cuire 7 min puis retourner les et de nouveau 7 min.

laisser refroidir et se conserve bien dans boite métallique ( sa se conserve bien dans 1 boite métallique   

07 avril 2008

tarte à la banane et aux chocolat

ingrédient:

1 pâte sablée

200 gr de chocolat pâtissier

20 cl de crème fraîche (liquide)

8 cl de lait entier

2  oeufs (petits ou 1 gros)

4 bananes

50 gr de sucre en poudre

(Facultatif) un peu de rhum

Préparations:

Mets la pâte dans un moule (beurré ou protéger par du papier sulfurisés), pique le fond avec une fourchette et place au réfrigérateur pendant que tu préchauffes le four à 180°c sa évites que les bords de tarte ne retombes à la cuisson

Quand le four est chaud place  une feuille de papier sulfurisés sur ta pâtes et répartis dessus des fruits secs (haricots) faits cuire ta pâte pendant 15 à 20 min.les bords de ta tarte doivent commencer à se colorerez le fond de taret du four et retire les légumes secs et le papier sulfurisés mets le moule de coté

Ensuite tu coupe les bananes en tranches épaisses faits fondre 50 gr de beurre dans une poêle à feu doux puis ajoute les bananes et le sucre pour faire caramélisé les fruits légèrement réservez les bananes et passe à l'étape suivante.

Mélange le lait et la crème liquide et porte à ébullition à feu  moyen du feu ajoute le chocolat cassé en morceaux et remue avec une cuillère en bois pour le faire fondre et obvenir un mélange homogène.dispose les bannes caramélisée sur le fonde tarte et verse la crème au chocolat par dessus place le tout au four à 180°C pendant 15 à 20 min pour que la crème prenne (elle doit êtres ferme mais pas trop cuite

04 avril 2008

pain blanc

    

 

               

       Ingrédients:

           500gr de farine (pain : 800gr)

      24 gr de leveure fraîche

        diluer dans une tasse d'eau

1/2 verre à thé d'huile

sel

  un bol d'eau tiède

prépartion:

dans un récipent mettre la farine faire une fontaine et ajouter le sel

mélanger ajouter l'huile  puis la leveure

et si il faut rajouter un peu d'eau ses a vous de voir votre pâte

se détacher du plat mais ne la travailler pas trop ensuite

vous la faite lever dans un endroit chaud pendant 35 min

pendant se temps préchauffer le four a 225°c

beurrer et farinée votre platine et mettre votre pâte

dans la platine et laisser lever encore 1/4 d'heure

ensuite enfourner 45 min

laisser bien refroidir le pain  se conserve plusieurs jours

             

08 mars 2008

pain 9 cérèales

               

         

                                                         

Pain 6 céréales

Ingrédients:

300 ml d'eau

1càs d'huile

2càc de sel

Préparation :

1càs de sucre

200 gr de farine blanche

300 gr de farine 9 céréales

1 paquet de levures bruggman (ou briochin)

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans l'Ordre dans votre machine à pain

Cuisson 3 heures 50

             

04 février 2008

gâteau crème chantilly

ingrédients

200gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de fécule de pommes de terre

7 œufs

Macédoine de fruits

50cl de crème liquide entière bien froide

1 sachet de klop-fix

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de sucre en poudre

Granulés de chocolat (noir)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les jaunes d’œufs des blancs

Dans un récipient,

Mélangez les jaunes avec le sucre.

.

quand le mélange a blanchi, ajoutez la farine, puis la fécule de pommes de terre.

.Ne mélangez pas trop..

Montez les blancs en neige et  incorporées à la préparation en soulevant la pâte.

Beurrez et farinez un moule à maquée et ajoutez la pâte.

Faite cuire pendant 30m (moi dans mon four chaleur tournant j’ai mit 45 minutes.

vérifiez quand la pointe du couteau est sèche il est cuit laissez refroidir sur une grille.

Dans un saladier très froid, mettre la crème fraîche et le sachet de klop-fix.

quand elle est prise,ajoutez le sucre en poudre et le vanillé.

Garniture :

Coupez le gâteau en 3.disposez sur le dessus de la première partie de la crème chantilly.

.

puis des fruits que l’on a laissé mariner dans leur jus par-dessus la deuxième partie du gâteau.

Disposez à nouveau de la crème chantilly et des fruits. posez par –dessus la dernière partie du gâteau.

.

garnissez le contour du gâteau de crème  chantilly.

.parsemez le dessus et le contour de granulés de chocolat ou sur le dessus vous pouvez le décorer a votre guise.

Mettez au frais pendant 2 heures.

Remarque :

Mélangez délicatement les blancs en neige.

calzone

ingrédients:

1kg de farine fermentante sa fait 21 calzones
42 gr de levure fraîche(ses 1 petit paquet)
4 cuillères à s d'huile de mais
sel
350 ml d'eau tiède

la farce:

1 boite de tomate pelée
huile
ail, échalote
sel ,poivre,
2 a s d'origan
1bon doigt 1/2 de fromage édam coupé en cube
1 paquet de mozzarella couper en cube
150 de jambon en cube 
2 c à s de câpres

préparer la tomate et vous la faite chauffer a feu moyen

pendant une demi-heure et vous la laisser refroidir

pendant se temps dans un plat mettre le jambon,fromage,mozzarella câpres

Et quand la tomate est refroidie ajouter et mélanger et laisser tremper

Ensuite vous préparer votre pâte si il faut vous rajouter un peu d'eau la pâte doit se détacher du plat elle ne doit pas être ni trop sec ni collante

vous l'envelopper dans un essuie et la laisser lever 2 heure

quand elle est prêt vous faite 21 petit tas

Ensuite avec le rouleau vous formez un disque et au milieu vous ajouter une cuillère de farce

vous mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau tiède avec le pinceau pour souder les bords et vous couper avec la roulettes pour formez une demi-lune

vous faite tous vos tas quand il sont fini vous prenez une grande poêle ou large casserole vous y mettez le fond d'huile et vous faite chauffez l'huile quand elle frémit

vous y déposer les calzones par 3 et vous les faites dorer vous les retourner a l'aide de 2 fourchettes faite attention de ne pas les trouer

puis vous les égoutter sur papier essuie-tout et vous déguster chaud ses un délices si il vous en reste vous pouvez les réchauffer un peu au four a micro-ond