21 octobre 2009
pain crêpe marocain
500 gr de farine
1 paquet de levure chimique bruggeman(délayer dans un peu d'eau tiède)
i bol d'eau tiède
sel
1tasse de lait tiède
1 oeuf (entier)
1 cuillère à soupe de sucre fin
prendre un récipient
y mettre le sel l'oeuf le sucre
mélanger ensuite ajouter votre levure petit à petit tous en pétrissant la pâte
rajouter un peu de farine s'il faut sur vos main ou sur le plan de travaille
travailler votre pâte pendant 20 minutes
vous verrez quand elle est prête sa fait comme des petites cloche
elle est prête laisser lever pendant dix à 15 minutes
ensuite la pétrir de nouveau tremper vos poings
dans l'eau et travailler la pâte en la ramenant vers vous tremper souvent vos main vous aller voir
votre pâte va devenir élastique si il faut rajouter un peu de farine sur vos main
ou plan de travaille mais pas trop votre pâte doit être élastique et ne plus coller
ensuite prendre un plat et fariner un peu déposer votre pâte et l'étendre avec les paume de vos main
du milieu vers les bords pour former un rond
tourner la et faite de mémé
laisser la lever pendant 1 bonne heure
vous verrez quand elle est prête quand vous appuyé légèrement dessus elle remonte
vous retourner vos plat ou il y a la pâte et vous la mettez dans la platine (sens graisses n'y farine)
et avec les paume de vos main vous partez du milieu vers les bords pour pour lui donner la forme de la platine
et appuyée sur les bords avec la paume des main pour que sa gonfle pas trop en cuisants et au milieu faire une cheminée
préchauffer votre four à 225°c
ensuite enfournez la mettre au milieu du four pendant 10 à 15 minutes
tout dépend de votre four
quand ses bien dorer au- dessus vérifiez le bas ses cuit
ps:cette platine se vend au marcher ou dans les magasin
turc sens sert aussi pour faire le baklava ou arabe
19 octobre 2009
pain marocain
ingrédients
600 gr de farine
1 bol-2cm de semoule de blé
1 cube de levure fraîche
1 peu de sel
dans une assiette mettre un peu de semoule de blé
eau tiède+un bol d' eau tiède pour vos mains
quand vous travailler la pâte
dans une tasse délayer la levure ensuite prendre un récipient y mettre tous vos ingrédient
attention ne pas mettre en contact la levure et le sel
puis ajouter votre levure et mélanger bien la pâte et rajouter peu à peu de l'eau tiède
tous en travaillant sil faut mouiller un peu vos main jusqu'à ce que la pâte ai une consistance un peu comme une chique ensuite travailler la bien si elle colle rajouter un peu de farine sur vos mains (si elle colle vraiment trop laver vous les mains et mettez-y un peu de farine
travailler la pendant 20 minutes puis vous prenez 2 plateau mettre un essuie
puis divisez votre pâte en deux donne lui la forme d'un rond en tournant vos main autour puis prenez la et passez la dans la semoule de chaque coter et aplatir légèrement avec la paume de la main sur les bords
car sinon elle va lever et elle sera trop haute
laisser la lever 1 h 30 à 2 h
quand vous appuyer avec votre doigts et que la pâte remonte elle est prête retourner votre pâte sur un autre plat et versez la dans votre poêle électriques(si vous n'en avez pas mettre dans une grande poêle téfal
faite un trou au mileu puis 4 sur les bord tournez votre pain avec votre main dans la poêle quand il est dorer des deux coter il sont cuit
un vrai délices quand il est chaud
vous pouvez le congeler quand il est bien refroidit
20 mai 2008
panini
pour 12 pièces
600 gr de farine
1 sachet de levures du boulanger)
150 ml de lait+150 ml d'eau+35 à 40ml d'eau pour le bassinage
50 ml d'huile d'olive
1,5c c à de sel
2c à s de sucre
préparation mettre les ingrédients dans la machine programme pâte ajouter l'eau du bassinage peu à peu en cours de pétrissage pour obtenir une pâte souple à la fin du programme dégazer en appuyant sur la pâte verser sur le plan de travaille farinée et relier sur elle même 2 ou3 fois pour rassembler diviser en 12 morceaux étendre puis façonnez chaque pâton en mini baguette de 15 à 20 cm déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un linge humide pousser 1 heure environ ensuite cuire à four préchauffer th 7 (210°c)12 à 15 minutes les pains doivent rester pâle laisser refroidir
couper en deux dans le sens de la longueur mettre quelques gouttes d'huile d'olive ensuite une tranche de parme au-dessus une tranche de mozzarella de l'origan(épices en pot)puis une fine tranche de tomate fermer et faite grille vous pouvez faire aussi avec des aubergine frit ou selon votre goût (sa sens bon l'italien) bonne appétit
18 mai 2008
pain au yaourt
Pain aux yaourts(machine a pain)
2 yaourts nature (250gr)
2 oeufs battus
1cc de sel
60 gr de beurre en pommade
4càs de sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
1c1/2àcafé de fleur d'oranger
500 gr de farine th 55
2c1/2 de levures chimique briochin
quand le patron se mélange rajouter un peu de farine jusqu'à se que le patron se décolle programmer sur pain français
Arrêter 20m avant la fin quand la croûte est claire arrêter
04 avril 2008
pain blanc
Ingrédients:
500gr de farine (pain : 800gr)
24 gr de leveure fraîche
diluer dans une tasse d'eau
1/2 verre à thé d'huile
sel
un bol d'eau tiède
prépartion:
dans un récipent mettre la farine faire une fontaine et ajouter le sel
mélanger ajouter l'huile puis la leveure
et si il faut rajouter un peu d'eau ses a vous de voir votre pâte
se détacher du plat mais ne la travailler pas trop ensuite
vous la faite lever dans un endroit chaud pendant 35 min
pendant se temps préchauffer le four a 225°c
beurrer et farinée votre platine et mettre votre pâte
dans la platine et laisser lever encore 1/4 d'heure
ensuite enfourner 45 min
laisser bien refroidir le pain se conserve plusieurs jours
08 mars 2008
pain 9 cérèales
Pain 6 céréales
Ingrédients:
300 ml d'eau
1càs d'huile
2càc de sel
Préparation :
1càs de sucre
200 gr de farine blanche
300 gr de farine 9 céréales
1 paquet de levures bruggman (ou briochin)
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans l'Ordre dans votre machine à pain
Cuisson 3 heures 50