05 février 2009
tresse au beurre
ingrédients:
20 gr de levures de bières
25 cl de lait tiède
75 gr de beurre liquide
1 c à c de sel
500 gr de farine
2 c à s de sucre(plus si vous aimez sucre moi je n'ai mais 3)
1 oeuf battu
préparations:
mélanger bien tous les ingrédients ensuite ajouter la farine petit à petit
jusqu'à se que la pâte se détache des doigts et du saladiers
si nécessaire rajouter un peu de farine s'il faut
la pâte doit être lisse et ferme laisser la à couvert pendant 30 minutes
quand la pâte à lever façonnez les pâtons et tresser
laisser lever une 2 fois
dorer avec un jaune d'oeuf
cuisson à four préchauffer à 180°c durant 30 à 35 minutes
pour changer si vous voulez vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger
ou autre
ps:mie très moelleuses et se conserve bien dans un sac plastique
02 février 2009
cailles au cidre
pour 4 personnes
4 cailles
100 gré de lardons allumettes
60 gré de raisins secs
30 cl de cidre
beurre,sel poivre noir
un peu de crème fraîche
un peu de maïzenas express
préparations:
dans une cocotte faites dorer dans du beurre les cailles
rajouter les lardons et les raisins secs
puis versez le cidre cuire 1 heure à feu doux
quand les cailles sont cuites les réservez au chaud
si vous aimez beaucoup de sauce rajouter un peu e cidre
ensuite ajouter un peu de crème fraîche et de la maïzenas
quand votre sauce ses un peu épaissie remettre vos cailles
servez se plat avec des pommes de persillée
18 janvier 2009
mille feuille
pour 6 personnes
1 paquet de 500 gr de lasagnes all'uono barilla
4 tranches de jambon(coupé en petit morceau
4 oeufs cuit dur (coupé en petit morceau
300gr de champignons de paris
2 boite de tomate pelée
1 oignon 2 gousses d'ail
sel,poivre,
huile
250 gr de fromage d'emmental(râpé)
quelques noix de solo
sauce béchamels
beurre
farine lait
noix de muscade
sel,poivre
préparations:
pour avoir facile préparer votre sauce tomate la veille mettre dans une casserole un filet
d'huile y ajouter un oignon et 2 gousses d'ail ensuite ajouter la viande hacher que vous faite un peu cuire
puis ajouter la tomate pelée le sel le poivre l'origano 4 feuille de basilic et 1 morceau de sucre
faite bouillir et ensuite laisser cuire a feu doux 2 heures
les champignons les laver les égoutter et les couper en lamelles ensuite mettre un
filet d'huile dans un poêlon
et ajouter les champignon couper en lamelles ajouter sel poivre laisser cuire quelques minutes
ensuite préparer votre sauce blanches
prendre une grandes casserole y mettre du sel
faite bouillir l'eau et plonger les feuilles juste quelques secondes et les poser sur essuyes sur votre plan de travail
quand tout est prête dans une platine qui va au four mettre dans le fond un peu de tomate
puis poser les feuilles au-dessus mettre la tomate puis un peu de béchamels ensuite quelques
champignons ,jambon un peu d'oeuf un peu de parmesan et de l'emmental ainsi de suite
vous terminer par une bonne couche d'emmental et au-dessus ajouter quelques noix de solo
préchauffer votre four a 200 °c et enfournez pendant 20 minutes
12 novembre 2008
gateau chocolat amandine
ingrédients:
75 gr de farine(fermentante)
3 oeufs
150 gr de beurre
45 gr d'amandes moulues
25 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolat au noisette
prépartion:
faire fondre 120 gr de chocolat au bain-marie et ajouter les 100 gr de beurre
ensuite séparer les blancs des jaunes
fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse
ajouter la farine,les amandes en poudre et le mélange chocolat beurre tout en remuant
ensuite monté les blancs en neige très ferme avec une petite pincée de sel
et mélanger délicatement à la préparations en soulevant la pâte
mettre normalement dans un moule de 18 cm
(ou alors vous pouvez multiplier les portions pour un plat plus grand
mettre a cuire dans un four préchauffer à 180°c
pendant 25 minutes une fois cuit démouler et laisser refroidir
glaçage:
faite fondre le reste de chocolat au bain-marie et ajoutez 50 gré de beurre
ensuite napper votre gâteau et laisser refroidir
31 octobre 2008
soupe au potiron
ingrédients:
1 kg de chair de potirons
3 oignon
1 gousses d'ail
4 carotte
4 blancs de poireaux
3 pommes de terre
2 cubes de bouillon de poulet
persil
beurre
parmesan(ou emmental)
préparations:
laver les légumes et les couper en rondelles ,éplucher laver et couper en quatres les pommes de terre
et couper en morceaux votre potiron
ensuite mettre dans une casserole un morceau de beurre et y faire dorer les oignon et l'ail
ensuite ajouter les légumes et tourner un peu puis ajouter les morceaux de potiron les cubes de bouillon
et l'eau jusqu'au-dessusjusqu'au-dessus ajouter sel et poivre
porter à ébullition et ensuite faite cuire 1 heure à feu doux
réctifiez l'assaisonnemnt
quand votre soupe est cuite passer la ensuite rajouter un petit morceau de beurre et un peu de persil couper très fin
quand vous servirez dans les assiettes rajouter un peu de persil et un peu de fromage (selon son choix)
28 octobre 2008
craquelin
moi j'ai fait la pâte dans la machine à pain
ingrédients pour 1 kg:
mettre dans l'ordre
préparez 500 gr de farine et versez la moitié dans le récipients
3 jaunes d'oeufs
150 gr de beurre légèrement fondu
280 ml de lait demi écrémé
1.càc café de sel
le reste de farine
1càc de sucre fin
20 gr de leveure fraîche émiettée sur le dessus
prépartions:
mettre la machine sur le programme pâte( pétrir et lever1 h20)
retirer la pâte quand elle est lever et faire deux parts 1/3,2/3
étendre les 2/3 au rouleau et ajouter 230 gr de sucre perlé et faire une boule
ensuite étendre l'autre1/3 aplatissez le de façon assez large pour formez une assez large envelloppe
le gros pâton souder la pâte par-dessus
mettre la pâte dans le moule et faire une incision uniquement au centre,semer du sucre perlé dans l'incision mettre dans la machine si vous avez un programme de cuisson uniquement de 900 gr (1heure
si pas vous la mettez sur une plaque graissée
la recouvrir et laisser reposer avec un torchon pendant+ ou- 60min
dorer avec un jaune d'oeuf battu
pendant se temps préchauffer votre four à 220°c
cuisson au four +/-30 à 40 min
(moi je l'ai fait rectangle mais vous pouvez faire la façon ronde
19 octobre 2008
gâteau au chocolat et chantilly
ingrédients:
pour 6 personnes:
125 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
125 gr de chocolat
80 gr de chapelure fine
65 gr de poudre d'amandes
3 oeufs
1/2c à café de poudre de vanille
200 gr de crème fraîche
3 c à s de sucre
prépartions:
séparer les jaunes des blancs
beurrer génèreusement un moule à manqué
préchauffer le four à 200°c th 6-7
dans un mirco-ondes,faites fondre le chocolat mis dans une trrine et additionné d'1 c à s d'eau.
sortez-le du mirco-ondes et ajoutez le beurre ramolli et tournez pour obtenir une pâte lisse bien refroidir
lorsque le mélange est tiède ajoutez la chapelure,les jaunes d'oeufs ,la vanille,les 3c à s de sucre la poudre d'amandes
ensuite battre les blancs en neige très ferme et incorporez-les au mélange de chocolat avec beaucoup de précaution
versez dans un moule à manqué
mettez au four 1/4d'heureà four chaud,puis baissez à feu doux 150°c et laissez cuire 1/2 heure
a la fin de la cuisson sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule.
une 1/2 heure avant de servir le gâteau, versez la cème dans un récipent et mettez-le au congélateur.
au momment de servir le gâteau sortez le récipent montez la crème en chantilly(pour quel tienne mieux moi j'utilise klop-fix)
démoulez le gâteau sur un plat et décorez de crème chantilly (ou sur l'assiette ou sur le gâteau
18 octobre 2008
gâteau crousti-fondant aux pommes
ses une recette http://123petitsplats.canalblog.com
ingrédients;
9 petites pommes (ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus
60 gr de farine
70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cas de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant
80 g de sucre (+ 1 cas saupoudrage
1 oeuf
- 3 cas de beurre fondu
- 2 belles cas d'amandes effilées
Préparez le fondant:
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les oeufs légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement au fouet électrique, jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et ferme au toucher
Réalisez ensuite le croustillant :
Battre l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper
merci à toi on a adorer la prochaine fois il sera plus beau
17 octobre 2008
petit gâteau
ingrédients:
250 gr de noix
250g d'amandes entières avec la peau
250g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique ou 2 cuillerées à café rases
2 œufs
Sucre glace pour l'enrobage
Caissettes en papier petit format pour cuire les gâteaux
prépartions:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un hachoir électrique, moudre les noix avec les amandes et le sucre jusqu'à obtention d'une poudre. Verser ce mélange dans un grand plat creux et y ajouter la levure chimique ainsi que les oeufs.
Mélanger puis former des petites boules de la taille d'une truffe en chocolat ou d'une grosse olive environ.
Les rouler dans le sucre glace puis les déposer dans les petites caissettes.
Placer sur une plaque de four et enfourner.
Quand les gâteaux sont joliment dorés, craquelés et légèrement gonflés, les sortir du four.
Laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.
Ils se conservent très bien dans une boite en fer.
(déliceux avec du thé)
10 octobre 2008
biscuits secs italiens
recette du blog cucinetta
ingrédients:
500 gr de farine
100 gr de beurre
4 oeufs(3entiers+1 jaune)l'autre blanc car on en a besoin pour la fin
1 sachet de leveure
200 gr de sucre fin
100 gr de sucre granulé gros grains ou perlé (pour la fin)
préparation:
mélanger la farine,le sucre et le beurre ramolli;
bien pétrir la pâte qui doit être homgène;
former des bâtonnets de 10/15 cm de log et d'environ 1 cm de diamètre;
les fermer sur eux-même en superposant les extrèmités et en les écrasant
avec un couteau pour bien les sceller,vous pouvez faire différentes formes;
les badigeonner de blanc d'oeuf et mettre du sucre granulé au-dessus
cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes
