08 octobre 2009
amaretti
ingrédients
1kg d'amandes
8 blancs d'oeufs en neige
700 gr de sucre fin
1 citron râpé
+un peu de sucre fin dans un plat
préparations
faire bouillir les amandes pour les éplucher
les faire la veille et faite les sécher vous auriez plus facile pour les moudre
prendre un récipients y mettre les amandes moules puis le sucre fin ,le zeste de citron râpé
mélanger bien le tout
ensuite ajouter vos blanc en neige peu à peu et mélanger délicatement
faire des boules et les rouler dans un peu de sucre
ATTENTION
garder quelques amandes pour la garniture
1 amandes sur chaque boule
(en plus du kilo)
préchauffer votre four a 150°°+/-20 min(tout dépend de votre four)
ATTENTION
pour ne pas que les boules colles sur les mains passer les à l'eau
!mains humides c'est mieux
pas trop presser en les roulant c'est cela qui donne le moelleux du biscuit
mettre papier sulfurisé faire les boules les rouler légèrement dans le sucre et au-dessus
enfoncer une amandes
quand il sont dorer il sont cuit
se conserve bien dans une boite tupperware
28 avril 2009
mousse au chocolat
ingrédients:
pour 6 coupes + une petite
175gr de chocolat patissier
25 gr de sucre glace
5 oeufs
25 gr de beurre
prépartions:
casser le chocolat en petit morceaux ou hacher le au couteau
faite fondre le chocolat au bain -marie avec une cuillière à soupe d'eau
pendant 5 minutes en tournant bien afin que le chocolat n'attache as
quand le chocolat est totalement fondu ajouter le beurre légèrement fondu
séparer les jaunes des blancs
quand le chocolat à refroidit un peu ajouter les jaunes en mélangeant soigneusement
avec une cuillière en bois
ensuite battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
en ajoutant le sucre glace au bout de 3 minutes
mélanger très délicatement à l'aide de la cuillière en bois les blancs en neige
et le chocolat soulevez bien la masse et ne mélangez pas trop longtemps
repartir la masse dans des coupes
mettre au frais pendant 4 heures
pour la crème fraiche:
20 cl de crème
1cuillière 1/2 à soupe de sucre impalpable
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de klop-fix
foutter votre crème bien froide
ajouter les sucre quand elle commence à prendre
ensuite ajouter le klop-fix
foutter jusqu'à que sa forme des piques
très bonne et pas du tout aigurante
