05 février 2009
tresse au beurre
ingrédients:
20 gr de levures de bières
25 cl de lait tiède
75 gr de beurre liquide
1 c à c de sel
500 gr de farine
2 c à s de sucre(plus si vous aimez sucre moi je n'ai mais 3)
1 oeuf battu
préparations:
mélanger bien tous les ingrédients ensuite ajouter la farine petit à petit
jusqu'à se que la pâte se détache des doigts et du saladiers
si nécessaire rajouter un peu de farine s'il faut
la pâte doit être lisse et ferme laisser la à couvert pendant 30 minutes
quand la pâte à lever façonnez les pâtons et tresser
laisser lever une 2 fois
dorer avec un jaune d'oeuf
cuisson à four préchauffer à 180°c durant 30 à 35 minutes
pour changer si vous voulez vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger
ou autre
ps:mie très moelleuses et se conserve bien dans un sac plastique
08 octobre 2008
la brioche parisienne au beurre
recette de http://saveurs.com
ingrédients:
250 gr de farine th 55
10 gr de leveure de bolanager
3 oeufs
125 gr de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de sel
40 gr de sucre 4 cl de lait
prépartions:
délayer la leveure dans le lait ajoutez un peu de farine.laissez en attende pendant 15 =in. à découvert.
tamisez la farine ajoutez le sucre,le sel,et mélangez.
ajoutez 1 oeuf battu puis le lait à la leveure,commencez à pétrir.
incorporez le reste des oeufs battus
pétrissez jusqu'à avoire une texture homogène,puis ajoutez le beurre coupé en morceaux
pétrissez jusquà ce que la pâte se dècolle des parois de la terrine.
laissez levé la pâte dans un endroit tempéré pendant 3 heures recouverte d'un linge humide
la pâte doit doubler de volume.rompez la
rompez la en la repliant sur elle même.
dans un moule à brioche,puis laissez la au frais jusqu'aux lendemain
recouverte d'un linge humide
le lendemain ,mettez dans un endroit tiède pendant 1 heure environ et laissez la finir de pousseée.
préchauffez le four à 180°c puis enfounez pour 30 minutes.
surveillez,si elle dore trop vite n'hésitez pas à la couvir de papier d'aluminum
lelle estcuite lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
ps: elle est longue la prépartion mais sa en faut la peine
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13 juillet 2008
pain de mie super moelleux
ingrédient:
préparer la veille le poolish:
100 gr de farine th 55
100 gr de lait tiède (100 ml )
2 gr de levures fraîche (ou 1/2 c.à.c de levures saf ou briochin)
mélanger le tout dans l'ordre dans un récipients ,laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures)
le jour même ajouter au poolish:
350 gr de farine
30 gr de sucre 50 gr de beurre fondu(dans 110 ml de lait tiède)
20 gr de lait en poudre
5 gr de sel
1 oeuf
pétrir pendant 5à 10 minu.
laisser pousser pendant 2 voir 3 heures,ensuite mettre en forme et en moule(moule à cake)
laissez pousser au chaud sous essuie au moins 2 heures dore avec un peu de jaunes d'oeuf et de lait sucré
faite cuire au four chaud 15 min à 220°C ou 25 min.à180°c
démouler et déguster encore chaud ce pain se conserve très bien couper en fines tranches il est parfit pour
faire croques salées ou sucrées
cuit en moules il a l'avantages d'avoir une croûte du dessus croustillante et une croute sur les cotes moelleuses