21 octobre 2009
pain crêpe marocain
500 gr de farine
1 paquet de levure chimique bruggeman(délayer dans un peu d'eau tiède)
i bol d'eau tiède
sel
1tasse de lait tiède
1 oeuf (entier)
1 cuillère à soupe de sucre fin
prendre un récipient
y mettre le sel l'oeuf le sucre
mélanger ensuite ajouter votre levure petit à petit tous en pétrissant la pâte
rajouter un peu de farine s'il faut sur vos main ou sur le plan de travaille
travailler votre pâte pendant 20 minutes
vous verrez quand elle est prête sa fait comme des petites cloche
elle est prête laisser lever pendant dix à 15 minutes
ensuite la pétrir de nouveau tremper vos poings
dans l'eau et travailler la pâte en la ramenant vers vous tremper souvent vos main vous aller voir
votre pâte va devenir élastique si il faut rajouter un peu de farine sur vos main
ou plan de travaille mais pas trop votre pâte doit être élastique et ne plus coller
ensuite prendre un plat et fariner un peu déposer votre pâte et l'étendre avec les paume de vos main
du milieu vers les bords pour former un rond
tourner la et faite de mémé
laisser la lever pendant 1 bonne heure
vous verrez quand elle est prête quand vous appuyé légèrement dessus elle remonte
vous retourner vos plat ou il y a la pâte et vous la mettez dans la platine (sens graisses n'y farine)
et avec les paume de vos main vous partez du milieu vers les bords pour pour lui donner la forme de la platine
et appuyée sur les bords avec la paume des main pour que sa gonfle pas trop en cuisants et au milieu faire une cheminée
préchauffer votre four à 225°c
ensuite enfournez la mettre au milieu du four pendant 10 à 15 minutes
tout dépend de votre four
quand ses bien dorer au- dessus vérifiez le bas ses cuit
ps:cette platine se vend au marcher ou dans les magasin
turc sens sert aussi pour faire le baklava ou arabe
19 octobre 2009
pain marocain
ingrédients
600 gr de farine
1 bol-2cm de semoule de blé
1 cube de levure fraîche
1 peu de sel
dans une assiette mettre un peu de semoule de blé
eau tiède+un bol d' eau tiède pour vos mains
quand vous travailler la pâte
dans une tasse délayer la levure ensuite prendre un récipient y mettre tous vos ingrédient
attention ne pas mettre en contact la levure et le sel
puis ajouter votre levure et mélanger bien la pâte et rajouter peu à peu de l'eau tiède
tous en travaillant sil faut mouiller un peu vos main jusqu'à ce que la pâte ai une consistance un peu comme une chique ensuite travailler la bien si elle colle rajouter un peu de farine sur vos mains (si elle colle vraiment trop laver vous les mains et mettez-y un peu de farine
travailler la pendant 20 minutes puis vous prenez 2 plateau mettre un essuie
puis divisez votre pâte en deux donne lui la forme d'un rond en tournant vos main autour puis prenez la et passez la dans la semoule de chaque coter et aplatir légèrement avec la paume de la main sur les bords
car sinon elle va lever et elle sera trop haute
laisser la lever 1 h 30 à 2 h
quand vous appuyer avec votre doigts et que la pâte remonte elle est prête retourner votre pâte sur un autre plat et versez la dans votre poêle électriques(si vous n'en avez pas mettre dans une grande poêle téfal
faite un trou au mileu puis 4 sur les bord tournez votre pain avec votre main dans la poêle quand il est dorer des deux coter il sont cuit
un vrai délices quand il est chaud
vous pouvez le congeler quand il est bien refroidit
08 octobre 2009
amaretti
ingrédients
1kg d'amandes
8 blancs d'oeufs en neige
700 gr de sucre fin
1 citron râpé
+un peu de sucre fin dans un plat
préparations
faire bouillir les amandes pour les éplucher
les faire la veille et faite les sécher vous auriez plus facile pour les moudre
prendre un récipients y mettre les amandes moules puis le sucre fin ,le zeste de citron râpé
mélanger bien le tout
ensuite ajouter vos blanc en neige peu à peu et mélanger délicatement
faire des boules et les rouler dans un peu de sucre
ATTENTION
garder quelques amandes pour la garniture
1 amandes sur chaque boule
(en plus du kilo)
préchauffer votre four a 150°°+/-20 min(tout dépend de votre four)
ATTENTION
pour ne pas que les boules colles sur les mains passer les à l'eau
!mains humides c'est mieux
pas trop presser en les roulant c'est cela qui donne le moelleux du biscuit
mettre papier sulfurisé faire les boules les rouler légèrement dans le sucre et au-dessus
enfoncer une amandes
quand il sont dorer il sont cuit
se conserve bien dans une boite tupperware