31 octobre 2008
soupe au potiron
ingrédients:
1 kg de chair de potirons
3 oignon
1 gousses d'ail
4 carotte
4 blancs de poireaux
3 pommes de terre
2 cubes de bouillon de poulet
persil
beurre
parmesan(ou emmental)
préparations:
laver les légumes et les couper en rondelles ,éplucher laver et couper en quatres les pommes de terre
et couper en morceaux votre potiron
ensuite mettre dans une casserole un morceau de beurre et y faire dorer les oignon et l'ail
ensuite ajouter les légumes et tourner un peu puis ajouter les morceaux de potiron les cubes de bouillon
et l'eau jusqu'au-dessusjusqu'au-dessus ajouter sel et poivre
porter à ébullition et ensuite faite cuire 1 heure à feu doux
réctifiez l'assaisonnemnt
quand votre soupe est cuite passer la ensuite rajouter un petit morceau de beurre et un peu de persil couper très fin
quand vous servirez dans les assiettes rajouter un peu de persil et un peu de fromage (selon son choix)
28 octobre 2008
craquelin
moi j'ai fait la pâte dans la machine à pain
ingrédients pour 1 kg:
mettre dans l'ordre
préparez 500 gr de farine et versez la moitié dans le récipients
3 jaunes d'oeufs
150 gr de beurre légèrement fondu
280 ml de lait demi écrémé
1.càc café de sel
le reste de farine
1càc de sucre fin
20 gr de leveure fraîche émiettée sur le dessus
prépartions:
mettre la machine sur le programme pâte( pétrir et lever1 h20)
retirer la pâte quand elle est lever et faire deux parts 1/3,2/3
étendre les 2/3 au rouleau et ajouter 230 gr de sucre perlé et faire une boule
ensuite étendre l'autre1/3 aplatissez le de façon assez large pour formez une assez large envelloppe
le gros pâton souder la pâte par-dessus
mettre la pâte dans le moule et faire une incision uniquement au centre,semer du sucre perlé dans l'incision mettre dans la machine si vous avez un programme de cuisson uniquement de 900 gr (1heure
si pas vous la mettez sur une plaque graissée
la recouvrir et laisser reposer avec un torchon pendant+ ou- 60min
dorer avec un jaune d'oeuf battu
pendant se temps préchauffer votre four à 220°c
cuisson au four +/-30 à 40 min
(moi je l'ai fait rectangle mais vous pouvez faire la façon ronde
19 octobre 2008
gâteau au chocolat et chantilly
ingrédients:
pour 6 personnes:
125 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
125 gr de chocolat
80 gr de chapelure fine
65 gr de poudre d'amandes
3 oeufs
1/2c à café de poudre de vanille
200 gr de crème fraîche
3 c à s de sucre
prépartions:
séparer les jaunes des blancs
beurrer génèreusement un moule à manqué
préchauffer le four à 200°c th 6-7
dans un mirco-ondes,faites fondre le chocolat mis dans une trrine et additionné d'1 c à s d'eau.
sortez-le du mirco-ondes et ajoutez le beurre ramolli et tournez pour obtenir une pâte lisse bien refroidir
lorsque le mélange est tiède ajoutez la chapelure,les jaunes d'oeufs ,la vanille,les 3c à s de sucre la poudre d'amandes
ensuite battre les blancs en neige très ferme et incorporez-les au mélange de chocolat avec beaucoup de précaution
versez dans un moule à manqué
mettez au four 1/4d'heureà four chaud,puis baissez à feu doux 150°c et laissez cuire 1/2 heure
a la fin de la cuisson sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule.
une 1/2 heure avant de servir le gâteau, versez la cème dans un récipent et mettez-le au congélateur.
au momment de servir le gâteau sortez le récipent montez la crème en chantilly(pour quel tienne mieux moi j'utilise klop-fix)
démoulez le gâteau sur un plat et décorez de crème chantilly (ou sur l'assiette ou sur le gâteau
18 octobre 2008
gâteau crousti-fondant aux pommes
ses une recette http://123petitsplats.canalblog.com
ingrédients;
9 petites pommes (ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus
60 gr de farine
70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cas de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant
80 g de sucre (+ 1 cas saupoudrage
1 oeuf
- 3 cas de beurre fondu
- 2 belles cas d'amandes effilées
Préparez le fondant:
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les oeufs légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement au fouet électrique, jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et ferme au toucher
Réalisez ensuite le croustillant :
Battre l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper
merci à toi on a adorer la prochaine fois il sera plus beau
17 octobre 2008
petit gâteau
ingrédients:
250 gr de noix
250g d'amandes entières avec la peau
250g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique ou 2 cuillerées à café rases
2 œufs
Sucre glace pour l'enrobage
Caissettes en papier petit format pour cuire les gâteaux
prépartions:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un hachoir électrique, moudre les noix avec les amandes et le sucre jusqu'à obtention d'une poudre. Verser ce mélange dans un grand plat creux et y ajouter la levure chimique ainsi que les oeufs.
Mélanger puis former des petites boules de la taille d'une truffe en chocolat ou d'une grosse olive environ.
Les rouler dans le sucre glace puis les déposer dans les petites caissettes.
Placer sur une plaque de four et enfourner.
Quand les gâteaux sont joliment dorés, craquelés et légèrement gonflés, les sortir du four.
Laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.
Ils se conservent très bien dans une boite en fer.
(déliceux avec du thé)
10 octobre 2008
biscuits secs italiens
recette du blog cucinetta
ingrédients:
500 gr de farine
100 gr de beurre
4 oeufs(3entiers+1 jaune)l'autre blanc car on en a besoin pour la fin
1 sachet de leveure
200 gr de sucre fin
100 gr de sucre granulé gros grains ou perlé (pour la fin)
préparation:
mélanger la farine,le sucre et le beurre ramolli;
bien pétrir la pâte qui doit être homgène;
former des bâtonnets de 10/15 cm de log et d'environ 1 cm de diamètre;
les fermer sur eux-même en superposant les extrèmités et en les écrasant
avec un couteau pour bien les sceller,vous pouvez faire différentes formes;
les badigeonner de blanc d'oeuf et mettre du sucre granulé au-dessus
cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes
08 octobre 2008
la brioche parisienne au beurre
recette de http://saveurs.com
ingrédients:
250 gr de farine th 55
10 gr de leveure de bolanager
3 oeufs
125 gr de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de sel
40 gr de sucre 4 cl de lait
prépartions:
délayer la leveure dans le lait ajoutez un peu de farine.laissez en attende pendant 15 =in. à découvert.
tamisez la farine ajoutez le sucre,le sel,et mélangez.
ajoutez 1 oeuf battu puis le lait à la leveure,commencez à pétrir.
incorporez le reste des oeufs battus
pétrissez jusqu'à avoire une texture homogène,puis ajoutez le beurre coupé en morceaux
pétrissez jusquà ce que la pâte se dècolle des parois de la terrine.
laissez levé la pâte dans un endroit tempéré pendant 3 heures recouverte d'un linge humide
la pâte doit doubler de volume.rompez la
rompez la en la repliant sur elle même.
dans un moule à brioche,puis laissez la au frais jusqu'aux lendemain
recouverte d'un linge humide
le lendemain ,mettez dans un endroit tiède pendant 1 heure environ et laissez la finir de pousseée.
préchauffez le four à 180°c puis enfounez pour 30 minutes.
surveillez,si elle dore trop vite n'hésitez pas à la couvir de papier d'aluminum
lelle estcuite lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
ps: elle est longue la prépartion mais sa en faut la peine
i
07 octobre 2008
escargot au chocolat
ingrédients:
j'ai mit dans ma machine à pain
100 ml de lait
100 gr de beurre légèrment fondu
2 oeufs battu
400gr de farine
50 gr de sucre (dans un coin)
1/2 cuillères à café de sel
1 sachet de levures bruggemanbruggeman(ou briochin)
programme pâte
préparations
quand votre programme de pâte est fini
farinée un peu votre plan de travaille y déposer votre pâte
j'ai étalé la pâte en un grand rectangle de 5 mm
et tartiné de crème pâtissières puis éparpillé de morceau de chocolat
moi j'ai mit celui au lait et noisette (vous pouvez mettre des pépites)
ensuite enrouler comme un boudin et découper des morceaux
pour avoir plus facile pour découper j'ai fait avec le couteau électriques
mettre sur la platine du four avec papier cuisson
les déposer sans trop les serrer
laisser reposer 1 heure à tempèrature de la pièce
préchauffer le four à180°c laisser cuire une demi-heure environ
ingrédients:
crème pâtissières:
6 dl de lait
2 jaunes d'oeufs+3 blancs battu en neige
75 gré de sucre+ 2 sachet de sucre vanillé
mettre vote lait dans un poêlon et porté à ébullition
pendant se temps mettre dans une casserole les jaunes et le sucre et mélanger
quand votre lait est prête le verser sur les jaunes et fouetter ensuite allumer voter plaque et verser le lait
sur les jaunes d'oeufs et mélangez rapidement ensuite versez votre crème pudding délayer
et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux faite chauffer votre crème quand elle est prête la retirer du feu et y ajouter les blancs d'oeuf et laisser refroidir
05 octobre 2008
roti de porc forestier
ingrédients:
800 gr de rôti de porc
300 gr de lardons fumé
200 gr de petits oignons (si pas 2 gros)
100 gr de beurre ou fama
sel,poivre noir
thym,laurier
1 gros oignon
1 dl de porto
préparations:
faire dorer un peu la viande de chaque coté dans une poêle qui fait cocotte
avec le beurre ou la fama ensuite poivrer
et mettre sur le dessus le thym et le laurier ,l'oignon coupé en morceau et le dl de porto
mettre le couvercle et laisser cuire a feu doux
dans un poêlon mettre un morceau de beurre ou fama ajouter les lardons et les oignon et les faire dorer
ensuite les ajouter autour de la viande
a mit cuisson saler la viande
pour la cuisson de la viande compter 30 min pour 500 gr
ensuite vous verifierquand votre viande est cuite la retiré pour la couper en tranche et vous déglacer
avec un un peu de porto ajouter un peu de crème fraîche
et pour épaissir un peu la sauce ajouter un peu de maïzenas (brun )
accompagner se plat de gratin dauphinois
un pur délice...............