29 septembre 2008
quiche au poireau
quiche au poireau
1 pâte feuilletée
100 gr de lardons fumées
1oignon
4 gros blancs de poireau
200 ml de crème fraîche liquide
200 ml de lait
3 oeufs
sel,poivre,muscade
prépartion:
vous pouvez ne pas beurre le moule et mettre le paier sulfuriser à la place.
le démoulage sera plus facile.
vous pouvez aussi faire des feuilletés individules.dans se cas ne pas mettre de lait ajouter un peu de farine pour aborber l'eau avant de mettre la crème.
faire des disque de pâte,mettre quelques cuillières du mélange et refermer comme un chausson.
dorer avec un oeuf
faire frire les lardons et ajouter l'oignon coupé fin.mélanger .ajouter les poireaux
coupés en fines rondelles et laisser cuire couvert à petit feu en mélangeant de temps en temps
lorsque les poireaux on réduit(environ 10 min.)ajouet la crèe liquide,le laitet les oeufs
faies cuire dans un moule
foncer la pâte dans un moule à tarte verser le mélange et mettre au mileu au four
30 minutes à 200°c.
surveiller la cuisson(avec fourchette dans la pâte si elle ressort sèche elle estprête.
à déguster avec une salade campagnarde
28 septembre 2008
cheesecake à la francaises
pour 8 personnes
ingrédients:
250 gr de fromage blanc
250 gr de masarpone
100 gr de sucre en poudre
1 cuillière à soupe de maizéna
3 jaunes d'oeufs
zeste d'1/2citron
1 paquet de spèculoos
prépartion:
préchauffer le four thérmostat 6(180°c)
beurrer le moule à manqué.
écraser des biscuits spéculoos(types bastogne) au mixer,pilon ou rouleau à pâtisseries
et les répartir au fond du moule en les tassant très fort.
mélanger 500 gr de fromage blanc (sa ne marche pas avec du faisselle) avec les 100 gr de sucre en poudre la maizéna(ou farine à défaut) et les 3 jaunes d'oeufs.y ajouter le zeste d'1/2 citron(+ou-selon votre goûts)
battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.
verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes.
servir froid
ps:vous pouvez remplaceé le citron par de la vanille
et la prochaine fois je metterai un coulis de fruits rouge
20 septembre 2008
tarte amandine au poires
recette de rosecolis:
ingrédients:
pour une grande tarte:
1 pâte feuilletée
amandes hâchée
1 kg de poires
cassonade
quelques noisettes de beurre
pour la crème:
200 gr d'amande en poudre
150 gr de sucre
4 blancs d'oeufs+ 2 jaunes
le zeste d'un citron vert
1 sachet de sucre vanillé
prépartion:
garnissez le moule à tarte de la pâte feuilletée.
préparez la crème d'amandes:
mélangez la poudre d'amande anec le sucre,ajoutez les jaunes d'oeufs.battre les blancs en neige et les
incorporer délicatement à la préparation.ajoutez le sucre vanillé, le zeste de citron vert et répartir la crème sur le fond de tarte.préchauffez le four à 190°c.
épulchez les poires,couper en lamelle set les disposer en lamelles sur la tarte.
parsemez le dessus de cassonade,es d'amandes hâché de quelques noisettes de beurre et enfournez environ 45 min
18 septembre 2008
tagliatelles au boulettes au paprika et au romarin
ingrédients:
pour 4 personnes
500 gr de haché préparé
30 gr de chapelure
1.c à s de persil ciselé
1.c à s de ciboulette ciselé
1 oeuf
1 c à c de sauce worcestershire
400 gr de talgliatelles
2 boites(400gr) de tomates concassées
30 cl de bouillon de légumes
4 c à s de vin rouge sec
2 oignon émincés
2 cà s de paprika
12 brins de romarin
prépartion:
mélangez la chapelure, le persil,la ciboulettes,l'oeuf et la sauce worcestershire
(moi je ne l'ai pas mit)
au haché.faconnez des boulettes avec la prépartion de viande. faites-les
rissoler 5 minutes dans l'huile d'olive chaude.
égouttez-les sur du papier aborbant
dans une casserole,versez les tomates le bouillon ,le vin les oignons,
le paprika et le romarin mélangez et portez à ébullition.
diminuez la source de chaleur ajoutez les boullettes
et laissez mijoter à découvert,pendant 35 à 40 mn
préparez les pâtes seloon les indications
dressez les pa^tes sur les assiettes et servez avec les boullettes à la tomate.
ps:
moi j'ai fait des petite boullettes
16 septembre 2008
tarte fines aux poires et roquefort
ingrédient:
2 poires
1rouleau de pâte feuilltée
poivre
8 cerneaux de noix
120 gr de roquefort
1 jaunes d'oeuf
prépartion:
préchauffez le four à 180°c.
déroulez la pâte pazzez-la au rouleau à pâtisserie afin de l'aplatir légerment.
découpez 4 disque.déposez-lessur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
piquez la pâte et badigonnez-en les bords avec le jaune d'oeuf battu.rabattez les bords de la pâte sue eux-même pour formez des rebords.
pelez et découpez les poires en deux puis en lamelles.
disposez les tranches de poires sur la pâte,puis le requefort et les cerneaux de noix.poiverz.
enfournez et laissez cuire 15 minutes.
astuce:
servez ces trates fines aux poires accompagnées d'une salade de mâche et de chicons nappéed'une vinaigrette aciduée
07 septembre 2008
beignets du carnaval
ingrédients
1 orange
1 citron
500gr de farine
50 gr +100 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
3 oeufs
1 tuile à soupe d'eau de fleur d'oranger huile pour friture
préparation:
râpez les zestes de l'orange et du citron et mélangez-les à la farine.
disposez la farine en fontaine
et ajoutez 50 gr de sucre,le beurre,les oeufs,et l'eau de fleur d'oranger.
pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 h.
farinez votre plan de travaille et étalez la pâte le plus finement possible.
découpez des rectangle de 8 cm foix4 cm(moi j'ai fait un peu plus petit)
faites-les aussitôt frire dans de l'huile bien chaude.
lorsqu'elles sont bien dorées retirez les oreillettes,égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre en poudre(glace)
04 septembre 2008
milkshake aux fraises
pour 4 personnes:
ingrédients:
200 gr de fraises
40 cl de lait
4 boules de glaces vanilles
sucre fin
prépartion:
lavezles fraises soigneusement.équeutez
réservez quatre belles frises et découpez les autres grossièrement en morceaux
déposez dans un bol à mixer.
ajoutez le lait et la glace
mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse.
goûtez le sucre à votre goût et suivant l'acidité des fraises
répartissez dans des verres et décorez d'une fraises